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      玉龍雪山

      美食

      吹肝,滇西北各民族(白族,彝族,納西族等)常采用的豬肝做法。其味極爽口并且沒(méi)有通常豬肝特有的難吃的味道。切片略帶甜味(肝糖元水解所致),切面有無(wú)數(shù)小氣孔,像海綿一樣吸水,非常好吃。 豆飯,將嫩的蠶豆角剁碎和火腿丁一起炒,然后和泡過(guò)的大米放在一起燜熟,最后加上精鹽翻炒拌均,非常的美味。 餌塊,是將蒸熟的大米,趁熱舂成泥狀,然后揉成團(tuán),放涼后就成為餌塊。在麗江古城的納西小吃店基本上都能吃到,每塊5角。 海棠果,在麗江被稱(chēng)之為“多利”,是麗江的一種特產(chǎn)。在麗江海棠有三種,木瓜海棠、西府海棠、垂絲海棠。海棠果不但可以作為消閑的零食來(lái)吃,同時(shí)也是一味藥,具有開(kāi)胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠義市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)是3元/斤;古城里是5-6元/小包,10元/大包。 苦蕎麥飯,納西族將蕎麥去殼,然后蒸熟。在寧蒗,彝族會(huì)將蕎麥做成待客的佳肴,他們將蕎麥面和成面糊,放在炭火上烤熟,或者將蕎麥面做成餅然后放在肉湯中煮熟。 米灌腸,是納西族殺豬請(qǐng)客必不可少的食品。分為兩種:黑米灌腸和白米灌腸。蒸熟后的米灌腸可以馬上切片熱吃,也可以放涼后用油煎著吃,味道都不錯(cuò)。

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